Honesto

Jak znaleźć najlepsze oliwy z oliwek …

Jak znaleźć najlepsze oliwy z oliwek ...

Rodzaj oleju użyć w swoich sprawach żywności. Odnosi się to zwłaszcza, jeśli chodzi o butelkach oznaczonych extra-virgin oliwy z oliwek, która może być coś z straszne do czegoś tak wzniosłego chcesz wypić go z łyżką. Picking butelkę losowo z półki w supermarkecie tylko dlatego, że ma najniższą cenę wonów’t rozwiązać problem. Trzeba być świadomym konsumentem, zwłaszcza, że ​​większość rządów aren’t robi wielkie zadanie wyeliminowanie Olive Shams olej ze świętych, USA włączone.

W 12 miliardów dolarów globalnego biznesu, stawka jest wysoka, więc producenci zadają sobie wiele trudu, aby utrzymać sprzedając ogromne ilości. “Większość [sprzedający] są tylko kupcy, którzy wymieszać oliwę w ilościach Frankensteina i nazywają to oliwa z oliwek,” mówi Tom Mueller, autor Extra Dziewictwo: Sublime i Skandaliczny Świat oliwy z oliwek. “W większości przypadków brzydko oleju, to’Nie jest z miejsca na etykiecie. To jest dżungla tam. Typu Koroneiki uzyskuje [najczęstsza odmiana grecki] Jest to idealne mieszanie oleju, który daje ogólny oomph oleju.” Co do problemu wysyłać transatlantyckich oleju w gorących pojemników, “tylko najlepsi, którzy dbają, co olej jest wyśle ​​w schłodzonych pojemnikach,” dodaje Dan Flynn, dyrektor UC Davis Olive Center. “Ale większość don’t nawet rozważyć.”

Czym jest oliwa z oliwek? Najpierw zrozumieć, że oliwa z oliwek jest sok z owoców—oliwa. Ten sok owocowy, jak wino, żyje w butelce i stale zmieniających się warunków zewnętrznych, takich jak wysokiej temperatury, która może utleniać i (rzadko) uwodorniania go, a światło, takich jak promieniowanie UV, który utlenia olej i rozkłada jego chlorofil. Kilka odmian oliwek, każda z własnymi cechami, może produkować olej. Ale najlepsze oleje oliwki są często wykonane z jednej odmiany. W optymalnych warunkach, olej zawiera aż 30 składników odżywczych, w tym beta-karoten, luteina i witamina E. Składa się głównie jednonienasyconych tłuszczów, co zmniejsza LDL (złego) cholesterolu i podnosi HDL (dobrze) cholesterolu we krwi. Im wyższa jakość oleju, tym bardziej odpornościowe wzmacniające przeciwutleniacze że posiada; Przeciwutleniacze są gorzkie, więc gorzka oliwa z oliwek jest dobra rzecz. Oliwa z oliwek jest także naturalnym przeciwzapalne, wytwarzając efekt jak ibuprofen. Kluczowym elementem diety śródziemnomorskiej, oliwa z oliwek chroni organizm przed otyłości i raka, a to może zmniejszyć ryzyko chorób serca (z dwoma łyżkami minimalnych dziennie) oraz cukrzycy typu 2. Jest to mit, że tłuszcze nasycone lub włączyć tłuszcze trans, kiedy’s stosowane w kuchni, nawet do smażenia wysokiego ciepła, według Międzynarodowej Rady Olive Oil (IOC)

  1. Oliwa z oliwek, która zawiera tylko oliwę z oliwek i bez rozpuszczalników lub innych rodzajów olejów.
  2. Oliwa z oliwek, oliwy z oliwek, które są bez dodatków, tworzone wyłącznie przez frezowania mechanicznego lub innych warunków fizycznych, takich jak minimalnym ogrzewania, które nie zmieniają oleju.
  3. Oliwa z oliwek z wytłoczyn z oliwek, która jest olej z wytłoczyn z oliwek leczenia (pasty pozostawił po frezowaniu mechanicznej) z rozpuszczalników lub innych zabiegów fizycznych. frezowanie mechaniczne odnosi się do umieszczania oliwki pomiędzy dwoma płytami i naciskając je razem aż owoce uwalnia olej. Najbardziej rustykalne młyny korzystania z dużych kamiennych dysków. “Tłoczony na zimno” Oznacza mało ciepła zastosowano podczas ekstrakcji.
  1. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Najwyższa jakość, jest oliwa z oliwek z doskonałym smaku i zapachu
  2. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, która ma całkiem dobry smak i zapach.
  3. Oliwa z oliwek, które’S nie nadające się do spożycia przez ludzi bez dalszego przetwarzania (aka lampanate oliwy z oliwek), ma słaby smak i zapach, i jest przeznaczony do użytku niespożywczych.
  4. Oliwa z oliwek, który składa się z mieszanki rafinowanej i oliwy z oliwek do spożycia bez dalszego przetwarzania.
  5. Rafinowany olej z oliwek, która jest oliwa z oliwek uzyskana poprzez rafinacji. Słabe jakości oliwę z wytłoczyn z oliwek nie może być oznaczony jako oliwa z oliwek.

Flynn szuka świeżości, który pochodzi obrońców nutami owocowymi. “Jak każdy inny sok owocowy, sprawy świeżość,” on mówi. “My top zalecenie byłoby szukać terminu zbioru na opakowaniu, że’ów w ciągu roku do 15 miesięcy od daty zakupu. Nie wszystkie z oliwek ma tę datę. To’nie jest konieczne, aby producenci umieścić jeden, ale lepszych zrobić…ja’m niekoniecznie mówiąc unikać tych bez terminu zbioru.” Mówi degustacja będzie wytropić zjełczały oleje, które pachną jak starych orzechów lub kredką. “Naprawdę świeży olej będzie pachnieć po prostu otworzył worek świeże sałaty, jak świeżych produktów. Wiele osób stosuje się do starych olejów i ocenić je w ten sposób,” on mówi. Ale to byłoby błędem. Świeżość jest najlepszy, więc nauczyć się go zidentyfikować.

Gdzie kupić najlepszą oliwę: Jeśli ty’re na Wschodnim Wybrzeżu, zaczynają się od wyszukanych Fairway Market ów w Nowym Jorku, New Jersey i Connecticut. Steve Jenkins scours małych, piętrowych producentów z Morza Śródziemnego do Meksyku i przywraca jedne z najlepszych na świecie, z silną preferencją dla olejów wczesnych zbiorów.

Jeśli ty’Re szuka najlepszych oliwy z oliwek na świecie, tutaj’s listę świata’s top 250. koronowany w prestiżowym New York Międzynarodowym Konkursie Olive Oil. Punkty sprzedaży wkrótce zostanie dodane do każdej zwycięzcy’s strona.

RELATED POSTS

Comments are closed.